Paslanmaz çelik, içeriğindeki krom ve nikel oranına göre farklı kalitelerde (304, 316, 430 vb.) bulunur. Özellikle nikel oranı yüksek olan 304 kalite paslanmaz hurdası, diğerlerine göre daha değerlidir. Bir metalin paslanmaz olup olmadığını anlamak için mıknatıs testi yapabilirsiniz; kaliteli paslanmaz çelik genellikle mıknatıs tutmaz.